Kadir Özdemir

 Yemek sanatına olan tutkumu çocuk yaşta keşfettim. Evde denediğim basit tarifler zamanla bir meraka, sonra da hayatımın merkezine yerleşen bir disipline dönüştü. Farklı mutfak kültürlerini deneyimledikçe malzemenin doğasına saygı duymayı, tekniğin yaratıcılıkla nasıl dengeleneceğini ve her tabağın bir hikâye taşıyabileceğini öğrendim.

 Profesyonel mutfaklarda geçen yıllarım; ekip yönetimi, menü geliştirme, maliyet kontrolü ve servis akışı gibi operasyonel başlıklarda güçlü bir tecrübe kazandırdı. Klasik yöntemleri modern yaklaşımlarla harmanlıyor; düşük ısı/sous-vide, fermentasyon, ileri sos yapıları gibi alanlarda standart, ölçülebilir sonuçlar hedefliyorum. Sunum estetiği, hijyen ve gıda güvenliği benim için vazgeçilmez; sürdürülebilirlik ve israfı azaltan pratikleri mutfak kültürümün doğal parçası haline getirdim.

 Şu anda Golden Chef Mutfak Akademisi’nde eğitmen şef olarak, deneyimlerimi öğrencilerle paylaşmaktan büyük keyif alıyorum. Derslerimde sadece teknik aktarmıyor; disiplin, takım ruhu, analitik düşünme ve merakı da besliyorum. Amacım; yerel malzemelerle dünya mutfaklarını konuşturan, özgün lezzetler üreten, operasyonel olarak güçlü ve vizyon sahibi şefler yetiştirmek. Her gün mutfakta yeni bir şey öğrenmeye ve öğrendiğim kadar öğretmeye devam ediyorum.